Zweigstelle	Standort 2	Signatur	Status	Vorbestellungen	Frist
Zweigstelle: Stadtbücherei	Standort 2: Hauswirtschaft (Sachbuch, 1.OG)	Signatur: HW 488 D	Status: Verfügbar	Vorbestellungen: 0	Frist:

Aquafaba ist das Kochwasser von Hülsenfrüchten (hier ausschließlich Kichererbesen), entweder selbst gekocht oder aus Dosen. Dieses "Abfallprodukt" lässt sich tatsächlich wie Eiklar von Hühnereiern aufschlagen und wird genauso fest und weiß und geschmacksneutral wie dieses. Damit eröffnen sich für Veganer ganz neue Möglichkeiten. Man kann damit Meringues, Macarons und mit Baiser überbackene Torten herstellen, aber die Autorin hat sich noch weitaus mehr einfallen lassen, wo der weiße Schaum nicht so augenfällig ist: viel Süßes, aber auch Herzhaftes wie "Hackbraten", Pilzschnitzel und Artischockenquiche. Und als Bonus gibt es noch - damit die Kichererbsen nicht selbst zum Abfallprodukt werden - eine ganze Reihe von Rezepten, was man mit den Kichererbsen anfangen kann: von Knabberkichererbsen, über Hummus zu Eintöpfen und exotischen Gerichten.